דיאטת אטקינס במשפט אחד דוגלת באכילה כל דבר שאינו מכיל פחמימות.
בזמנו הייתה דיאטת אטקינס מאוד פופולארית ונחשבה מהפכנית.
כיום יש המכנים את דיאטת אטקינס – דיאטת חלבונים.
ד"ר אטקינס ממציא תוכנית ההרזיה האמין שאנשים הסובלים ממשקל יתר אוכלים יותר מדי פחמימות המיצרות אינסולין אשר בו משתמש הגוף ליצירת אנרגיה ואז הוא אינו שורף די שומנים וכלן נשאר עם עודף המשקל.
התפריט לפי דיאטת אטקינס מכיל אכילה חופשית של חלבונים ושומנים והמנעות כמעט מוחלטת מאכילת פחמימות.
ניתן לאכול בשר, דגים, גבינות, ביצים, מיונז,חמאה, אוכל מטוגן – אך אסור לאכול סוכרים, מוצרי קמח ומאפה,תפוחי אדמה ואורז לבן…
השלב הראשון בדיאטה דורש אכילה של עד 30 גרם פחמימות ורק אחר כך בשלבים הנוספים ניתן להוסיף מעט פחמימות ובהדרגה.
לשלב הראשון, היותר קשה של דיאטת אטקינס מוגשות כאן הצעות לבניית תפריט יומי מתאים:
ארוחת בוקר:
חביתה מ- 3 ביצים + גביע יוגורט עם עשבי תיבול
או
סלט טונה המורכב מקופסת טונה במים או שמן בתוספת 2 ביצים קשות מגורדות פנימה ומעט בצל ומיונז
ארוחת צהריים:
סלט עוף מ180 גרם עוף בגריל + 2 כוסות עלי חסה ועלי בייבי+ ביצה קשה+ רוטב לסלט
או
2 שוקי עוף בגריל או בתנור + כוס שעועית ירוקה מאודה
ארוחת ערב:
דג בגריל או מטוגן בשמן + סלט העשוי מכוס חסה קצוצה, בצל וחצי עגבנייה קטנה
כוס ברוקולי מאודה בחמאה
או
סלט ירוק מחסה, עלי בייבי, חצי עגבנייה, בצל+ 50 גרם גבינה מלוחה + ביצה קשה
התפריטים מעלה מאפשרים בחירה בין מספר אפשרויות ומקלה על ביצוע השלב הראשון והמסובך יותר בדיאטת אטקינס.
