דיאטת פליאו – דיאטה להרזיה ובריאות?

דיאטת פלאו היא מגמה חדשה בתזונה הטוענת כי האדם הקדמון, בתקופה הפלאוליטית (מכאן שם הדיאטה) שרד באמצעות איסוף מזון וציד של מזון. הם לא היו חקלאים בתקופה הזו, לא גידלו את מזונם, אלא ליקטו אותו וצדו אותו.
האדם בתקופה הפליאוליטית אכל דגים, ביצים, בשר, פירות וירקות. מעט מאוד (אם בכלל) דגנים וקטניות.
מאז 1970 כשהגסטרואנטרולוג וולטר ווגלטין ואחריו גם חוקרים ותזונאים רבים אחרים קבעו שהאדם הקדמון היה בריא יותר וחזק יותר ביחס לאדם של ימינו, שמחלות לב וכלי דם, סוכרת ומחלות דומות לא היו נפוצות באותה תקופה ושכל זה קשור לתזונה של האדם הקדמון, ולפיכך – כדאי לשקול לאמץ את עקרונות התזונה של האדם הפלאוליטי.

רבים מתבלבלים ומאמינים שדיאטת פליאו היא דיאטה דלת פחמימות או דיאטת חלבונים, אבל זה לא הרעיון.
למעשה בדיאטת הפליאו מבטלים לגמרי את אכילת הפחמימות ה"רעות", את הפחמימות הריקות, מה שגורם לגוף לנצל את הסוכר הטבעי שנכנס לגוף במקסימום, את האנרגיה המגיעה מפחמימות לגמרי וכך לא לצבור שומן בגוף.

בדיאטת פליאו יש רשימה מסודרת של מה אוכלים ומה לא אוכלים.
אם נרצה להיכנס לפירוט מדוקדק של המזונות המותרים והאסורים נצטרך לכתוב ספר, ואכן ספרים רבים הוקדשו לתפריטים ומתכונים בדיאטת פליאו.
כך שמי שמעוניין לנסות יצטרך להצטייד בספר המפרט את התפריטים המוצעים ומתכונים מתאימים לדיאטת פליאו.

דיאטת פליאו

בואו נדבר על כך בקצרה.
בעיקרון מזון מן החי הוא מרכז התזונה הפליאוליטית. בשר בקר, ברווז, עוף, ביצים, בשר צייד, דגים, כבש, פירות ים, הודו, עגל וחזיר הם מרכז התפריט.

מותר לאכול:

• בשר
• דגים / פירות ים
• פירות וירקות טריים
• ביצים
• אגוזים וזרעים
• שמנים מלאים: שמן זית, אגוזים, אבוקדו, קוקוס

אסור לאכול:

• דגנים
• קטניות
• חלב
• סוכר לבן
• תפוחי אדמה
• מזונות מעובדים מכל סוג שהוא
• שמנים צמחיים מזוקקים

עבור מי שרוצה לנסות לאמץ אורח חיים פליאוליטי, קבלו כמה טיפים:

• לארוחת בוקר איכלו חביתה עם בצל, פלפלים, פטריות, ברוקולי, עם מעט שמן זית וכמה חתיכות עוף או הודו.
• ארוחת הצהריים יכולה להיות מורכבת מ:סלט ירוק גדול עם תרד, צנוניות, מלפפונים, גזר, אבוקדו, אגוזי מלך, שקדים ותפוחים או אגסים. וליד הסלט חתיכת בשר בקר, עוף, הודו, או דג עם מעט שמן זית ולימון.
• לארוחת עבר אפשר לאכול בשר ולידו ירקות מבושלים או מאודים
• כקינוח ניתן לאכול פירות
  וכארוחות ביניים גזר חתוך למקלות, מקלות סלרי, פירות חתוכים, אגוזים, פירות יבשים וכדומה.

קבלו דוגמא לתפריט יומי על פי דיאטת הפליאו

ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות עם שמן זית, פטרוזיליה, תה צמחים ופרי טרי

ארוחת ביניים: פרוסות בשר רזה (פסטרמה) ופרי העונה

ארוחת צהריים: סלט ירקות עם נתחי עוף

ארוחת ביניים: פרי טרי וכמה אגוזי מלך

ארוחת ערב: חזה עוף או הודו בלי עור בגריל, ירקות מאודים וקערה של פירות טריים.

חשוב לציין: לפי התזונה הפליאוליטית מותר לאכול שלוש ארוחות שאינן פליאו בשבוע.

כמה דברים חשובים בנוגע לדיאטת פליאו

אנשים שהחליטו לאכול לפי התזונה הפליאוליטית, למעשה, אוכלים רק אוכל טבעי, לא מעובד, ללא רעלנים. זוהי תזונה 'נקייה' ואורח חיים המתייחס ברצינות לכל פריט מזון שנכנס לגוף.
העיקרון של תזונה 'נקיה' משפר את בריאות הגוף, גם אם התוכנית אינה נקראית 'פליאו'.
'פליאו' הוא תווית שהודבקה לאורח חיים בריא יותר, ובלבד שהוא כולל אכילה של בשר, כמרכז התזונה היומית.

לא לגמרי ברור אם היסוד של התזונה הפליאוליטית מבוסס על עובדות.
האדם הפליאוליטי אולי היה בריא וחזק יותר, אך הוא חי הרבה פחות שנים.
האדם הפליאוליטי חי בסביבה נקיה יותר, והיה פעיל פיזית הרבה יותר מהאדם של ימינו.
לא ברור אם כל הגורמים האלה נלקחו בחשבון כשקבעו שדיאטת פליאו טובה לבריאות האדם של המאה ה21.

הגישה הפליאוליטית אינה 'דיאטה'. זו אכילה מוגדרת ומוקפדת מאוד, שהופכת לדרך חיים.
אין התייחסות לערכים קלוריים של המזונות השונים, אין התייחסות לרמת שומן, או אפילו לכמויות המזון. העיקר לאכול מתוך רשימת המזונות המותרים ולהימנע מהאסורים.

למרות שניתן למצוא, במיוחד ברשת האינטרנט, עדויות רבות של אנשים שטוענים שדיאטת פליאו שיפרה את חייהם, שיפרה את בריאותם וגרמה להם לרזות ולהיות בריאים יותר, חייבים לציין כי לא כולם יחוו את אותה חוויה.
יש אנשים שזקוקים לרמת פחמימות גבוהה יותר בתפריט היומי שלהם, יש אנשים שזקוקים ליותר חלבון בתפריט שלהם, כאלה שיגשגשו אם יימנעו מאכילת חלב ומוצריו וכאלה שירגישו לא טוב בגלל זה.
לפיכך, אי אפשר לקבוע בוודאות שדיאטת פליאו היא דרך מומלצת לאכילה.

המלצתי למעוניינים בדיאטת פליאו:

לקחת מהתזונה הפליאוליטית את העקרונות.
– עקרון האכילה הנקיה (הימנעות מאכילת מזונות מעובדים, אכילה של אוכל טרי שאינו מכיל רעלנים, תוספים, צבעי מאכל וכדומה)
– עקרון אכילת המזונות שיש להם 'צפיפות תזונתית' (מזונות שיש להם יותר מרכיבים תזונתיים חשובים לכל סנטימר מעוקב, ביחס לאחרים). מזונות כמו ירקות ופירות, בשר רזה, דגים, ביצים והימנעות מאכילת מזונות דלים במרכיבים תזונתיים, כמו מאפים, ממתקים, חטיפים וכדומה.
– עצם העובדה שאנשי הפליאו מתכננים את הארוחות שלהם, מחליטים במודע מה אוכלים ומה לא אוכלים, עושים חשבון לכל ביס… רק זה לבדו יכול ליצור תפנית עצומה בבריאותכם ובמצב המשקל העודף שלכם.
– ולמי שמאמין כי האדם הקדמון אכן היה בריא יותר ומעוניין ליהנות מבריאות טובה יותר על ידי אימוץ חלק מעקרונות החיים של האדם הפליאוליטי, חושבו: האדם הקדמון לא שתה אלכוהול, לא עישן ולא חי בסביבה מזוהמת. לא שתה משקאות מתועשים, או קפה, לא נסע באוטו, רכבת, מטוס. הוא הלך לישון עם השקיעה וקם עם הזריחה. הוא היה פעיל פיזית לאורך כל היום.
תזונה פליאוליטית הולכת יחד עם שיפור אורח החיים ככלל. אחרת זה לא רציני