דיאטת פחמימות היא בפשטות דיאטה מבוססת על אכילת מזונות עתירי פחמימות.
הבסיס לדיאטת פחמימות היא העובדה שאכילת מזון עשיר בפחמימות מעלה את רמת הסרוטונין בגוף. הסרוטונין אחראי על מצב הרוח, רמת אנרגיה גבוהה, הרגשת השובע ורוגע נפשי וכשאדם מרגיש רגוע ושבע קל לו ליותר להתמיד בדיאטה.
דיאטת פחמימות כוללת אכילה בלתי מוגבלת של ירקות, פרי אחד ליום ומנת חלבונים אחת ליום (גבינה, ביצים, בשר, דגים וכד')
הדיאטה בנויה על אכילת ארוחות קטנות כל 4 שעות, כשהארוחות כוללות לחם קל עם ממרח כמו חומוס, טחינה, או פסטרמה רזה.
אכילת מאכלים עשירי חלבון כמו בשר או דגים מותרת 3 פעמים בשבוע, במקום אחת הארוחות המבוססות על כריכים מלחם קל וללא אכילת פחמימות באותה ארוחה. ההפרדה בין פחמימות לחלבונים בתוך הארוחה היא אחד העקרונות של דיאטת הפחמימות.
יש דיאטנים הטוענים שדיאטת פחמימות מתאימה לביצוע למשך שבוע ויש כאלה הממליצים על דיאטה זו למשך שבועיים, אך אף אחד אינו ממליץ על התמדה בדיאטת פחמימות למשך פרק זמן ממושך יותר.
הסיבה לכך היא שכמו כל דיאטה מהירה, גם דיאטת הפחמימות מונעת מהגוף מרכיבי תזונה חשובים ועלולה לפגוע בבריאות. בנוסף, דיאטה קיצונית כזו עלולה לשבש את חילוף החומרים ולגרום בסופו של עניין אפילו להשמנה.
היתרון בדיאטת פחמימות הוא שהיא נחשבת דיאטה קלה שאפילו משפיעה לטובה על רמת הכולסטרול (למי שסובל מכולסטרול גבוה).
מצד שני, למי שסובל מסוכרת, דיאטה זו מסוכנת כיון שכמות הפחמימות הנאכלת עלולה להעלות את רמת הסוכר.
כמו כל דיאטה אחרת מומלץ להיוועץ בגורם מקצועי, רופא או דיאטנית על מנת לוודא שהדיאטה מתאימה לפני במחליטים לחיות על פיה למשך פרק זמן כלשהוא.
